街區 ∙ 三兩事

話說深坑

深坑早期為淡蘭古道重要的轉運站，經過日據時期的建設、光復之後的振興，透過豆腐讓深坑名揚四海。

地理位置

新北市深坑區位於台北市東南方，北、西、南三面與台北市之南港、文山兩區為界，東與石碇為鄰。
深坑四周多山，每座山地高度從300公尺至500公尺不等，景美溪流經其中。

名稱由來

相傳清高宗二十年(西元1755年)，大陸閩南地區發生了大旱災，於是泉州人許宗琴舉族渡海前來深坑墾拓，因為地形狹長形似簪纓，故名「簪纓」。
但接著清末、日治時期接連產生番亂，由於簪纓的地形易守且四面環山、形似坑底而倖免，改名為「深坑」；日治時期已成為『深坑庄』 ；台灣光復後正式列為『深坑區』。

深坑老街歷史

舊期的深坑老街，長約200公尺，寬不到2公尺的泥路，街旁的房舍也只是草屋，直到有次街上廟會，在焚燒紙錢時不慎引燃草屋，將整條深坑老街付之一炬；火災後的重建，才將屋舍設計為瓦屋，牆壁則是以土角磚做成，地板鋪著水石，就是俗稱的『土角厝』；至日據時代，1915年，日本人實施街道改正計劃，開始拓寬街道，土角厝也改建成有『亭仔腳』的立面街屋，成為今日深坑老街的面貌。

深坑老街形成

在日據時期，深坑曾為整個文山區的行政中心；昔日淡水河可上溯至深坑與石碇之間的楓子林，深坑成為台北盆地往宜蘭必經之路，加上附近地區茶葉與染料以此為集散地，成為今日深坑老街的由來。老舊屋瓦古厝、老街前的百年老樹，也成了深坑老街的地標，深坑老街的亭仔腳，裝飾著精緻的磨石花磚，似乎在傾說著深坑老街以往的繁華景象。

深坑特產攻略 - 深坑四寶

大寶─豆腐哥

• 深坑以豆腐聞名全國，其特色為純手工製作，因區內水質甘甜，不含鐵質，所以製成的豆腐芬芳細緻且不會變黃。
• 遵循歷代流傳「鹽滷法」釀製：以木炭燃燒加溫，製作出柔嫩又耐煮的鹽滷豆腐，略帶焦味，風味獨特。
• 豆腐怎麼做?
  挑 - 挑選優質黃豆
  磨 - 磨成豆漿後煮沸
  凝 - 加入「鹽滷」，靜待凝固
  壓 - 壓製成形

二寶─竹筍妹

• 深坑地形與水質適合綠竹筍生長，也是深坑最大宗的經濟作物，清脆甜美又富含纖維質，能促進腸胃功能，兼具美味及營養。
• 盛產季節(每年5月至10月)：6月及8月為兩個產筍高峰，6月的高峰期又稱正筍期，8月的高峰則稱秋仔筍。
• 竹筍怎麼挑?
  「四無」為無出青、無受傷、無漂白及無臭水管味
  「四有」為竹筍有形（牛角形）、籜葉有緊、纖維有細及筍底有白。

三寶─黑豬弟

• 深坑黑豬肉肉質鮮美、口感紮實。
• 早期在農會政策推動下，養豬戶大增、豬隻數量增加快速，鼎盛時期達到2萬頭以上，不僅是養豬重鎮也是大台北地區重要的豬肉供應地。
• 目前尚有10多家養殖場，養豬戶用回收的廚餘經高溫烹煮冷卻後餵食豬仔，故產量有限。

四寶─茶葉娃

• 深坑乃台灣最早種植茶葉的地區，因地利與運輸之便，成為文山地區茶葉集散中心。
• 清同治年間(西元1862-1874年)，淡水開港後，台灣茶葉開始進軍國際市場，同時帶動本區茶葉之發展。
  同治六年(西元1867年)，英商寶順洋行職員杜德試買拳山（含深坑）、海山地區茶葉，賣到澳門等地廣受歡迎，於是自安溪引入製茶技術及大批茶苗，在台灣北部丘陵地區大量種植，並在艋舺投資設立茶館，加工製造烏龍茶外銷。 由於台灣茶葉的大量外銷，各地茶樹栽種日廣。據西元1900年之調查，深坑、石碇地區之種茶戶數均達三千多戶，居全台之首。